桂花，不只是秋天的风景，也是餐桌上的清雅风味，它可以入茶、入酒、入糕、入菜。从桂花糕，到桂花茶，一缕桂香，早已融入我们日常饮食。但桂花品种不同，香气、色泽和用途也有区别。金桂、银桂、丹桂、四季桂，到底哪一种更香？哪一种更适合食用？据杭州市园林绿化发展中心科技信息科科长范丽琨介绍，四大桂花品种不仅花色、花香各有千秋，在食用与园林应用上也大有讲究。

金桂

看花色辨品种，四大桂花各有千秋

“金桂最香，丹桂最艳，银桂最宜人，四季桂香味最淡。”要区分这四大品种，最简单直观的方法就是看花色。范丽琨介绍，“金桂是金黄色的，丹桂是橙红色的，银桂是黄白色的，这三种的花量相对比较密。而四季桂颜色浅淡，花量比较稀少，四季都能开花，主要用于低矮的灌木类绿化。”

从左到右，依次为四季桂、丹桂、银桂、金桂

在花期上，四大品种也各有不同。早银桂通常优于其他品种最先开花，因为它要求的最低温度只需20℃即可开花；而其他品种一般需要达到15到18℃左右的气温才会开花。金桂、银桂、丹桂的花期则相差不大。

金桂

丹桂

银桂

金桂最香也最“好吃”，桂花蜜的“主角”就是它

谈及食用，范丽琨首推金桂。她解释，金桂之所以最适合食用，是因为它含有的挥发性芳香物质最多，香味最浓，非常适合制作桂花蜜、桂花糕、桂花羹等甜品。相比之下，丹桂虽然颜色最艳，但其观赏性状以花色为主，挥发性芳香物质相对较少，故香气不及金桂浓郁。银桂香味次之，而四季桂香味最淡。

金桂

想一次性看全四种桂花，推荐这两个好去处

桂花与杭州渊源颇深。1983年，杭州市民投票评选市花，在21518张有效票中，桂花以9441票拔得头筹。自此，桂花成为杭州市民喜爱的“心上花”，也是城市绿化的骨干树种。范丽琨表示，杭州园林造景中大量配植桂花，种植规模十分可观。

在杭州，想要一次性观赏到四种桂花，范丽琨推荐了两处好去处：一处是满觉陇，“满陇桂雨”作为新西湖十景之一，每到金秋，桂香漫山，落英如雨，是市民游客赏桂的经典目的地；另一处是杭州植物园，这里是桂花品种收集地，能看到品类较为齐全的桂花，也是秋日寻香的绝佳去处。