9月28日上午，2026“蟹起阳澄 味誉全球”苏州阳澄湖大闸蟹开捕推介活动在昆山巴城举行。随着一声“开捕”，无人机载着今秋“第一篓”大闸蟹从湖面腾空而起。杭州吃货们期盼已久的阳澄湖大闸蟹正式进入上市季。

根据近期抽样测定，全年阳澄湖大闸蟹总产量预计约1.01万吨，其中围网养殖区域产量1600吨左右，沿湖高标准池塘产量8500吨左右，整体生产态势平稳，成色稳中有进。

“第一篓”直达餐桌

杭州商户早早“盯货”

今年开捕延续了“科技+生态”的双重底色。在阳澄湖围网养殖区和沿湖高标准池塘，捕蟹船只与无人机协同作业，从湖面到餐桌实现了无缝衔接。现场蟹农介绍，“青背、白肚、金爪、黄毛”的传统品相依旧是阳澄湖蟹的“身份证”。

这一口鲜何时能到杭州人的餐桌？在杭州农发城市厨房水产市场，虽已临近傍晚，但大闸蟹的摊位前仍不时有市民驻足询价。“阳澄湖的今天刚开捕，真正大批量到杭州还要再等几天，但已经有老客在问了。”经营多年的摊主林先生表示，“3两母蟹零售价在55元上下，4两的卖到70多元一斤，公蟹相对便宜些”。

别急着“追鲜”

10月中旬才是最佳时机

“现在上市的蟹成熟度还不够，真正的好戏在后面。”在杭州水产行业从业十余年的张先生分析，今年阳澄湖大闸蟹的养殖期整体气候条件较为友好，虾蟹耦合生态养殖、耐高温水草栽培等技术全面铺开，“品质底子比前两年扎实”。他建议消费者不必急于“抢鲜”：“阳澄湖大闸蟹的最佳品味期在10月中旬至12月中旬，到时候膏黄饱满，口感才能达到巅峰状态”。

张先生还提醒，今年阳澄湖大闸蟹继续沿用“一蟹一扣、一箱一贴”的双重防伪机制，蟹扣创新融入了AI防伪点码技术，消费者扫码即可全程溯源，“买的时候认准蟹扣，不要贪便宜买来路不明的‘阳澄湖’蟹”。

随着国庆假期临近，杭州市场的大闸蟹供应量预计将逐步放大。有商户表示，按照往年规律，国庆期间大闸蟹价格可能小幅反弹，但节后随着批量成熟上市，价格将更加亲民，“10月底到11月，才是杭州人吃蟹最划算的时候”。