9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”的话题冲上微博热搜，此后两天持续发酵。微博大V“理记”发文爆料，称连续十一年中式正餐第一的西贝将在两三个月内“彻底倒闭”，创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务、放弃股份，仅保留约100家盈利门店交由员工自营。有媒体联系西贝客服，对方回应称“目前全国门店均正常运营”，但网友发现，近期杭州、上海、常州等多个城市都有西贝闭店的消息。

图源：网友

有杭州网友收到了西贝凯德来福士店的闭店短信通知：

【西贝】尊敬的顾客，因门店发展规划调整，杭州凯德来福士店于2026年9月20日营业结束后闭店。您会员卡账户内的储值余额、积分及各类优惠券，可在西贝全国门店继续使用；储值还可在微信小程序-西贝商城中使用。

今天中午，记者赶到位于来福士广场4楼的西贝门店，门店确实已经关闭，门口围上了商场的围挡。据旁边门店的店员说，这家西贝昨天还在正常营业，今天刚刚关闭，闭店前几天，门口曾摆出过闭店告示。记者从围挡小门的缝隙中看了一眼，里面的门店布置和桌椅还未拆除。

从年初闭店潮到现在，杭州已经有不少门店关闭，武林商圈、黄龙万科、城北万象城等商圈在1月底关闭门店，今年5月，有杭州网友晒出西贝发来的闭店短信：“【西贝】尊敬的顾客，因门店发展规划调整，杭州萧山万象汇店于2026年5月6日营业结束后闭店。您会员卡账户内的储值余额、积分及各类优惠券，可在就近其他西贝门店继续使用。”当时，萧山万象汇店闭店后，西贝在萧山仅剩奥体印象城一家门店正常营业。

团购平台上，这家刚刚关闭的来福士门店，运营状态已经变成“已关门”。

图片：网友

在门店最新评价中，有不少消费者留言，自己是专门赶来吃最后一顿的“经常带孩子来吃，关门了很可惜”“在小朋友很小的时候就会选择西贝，最后一顿努力地赶过来了”“明天还想去吃的，太可惜了”。

还有网友提到，下沙的西贝门店将在月底关闭。记者以消费者身份致电龙湖金沙天街西贝门店，店员表示，门店目前还没有关闭，但确实将在月底闭店，卡内余额可以正常使用。

记者梳理西贝杭州门店后发现，从年初的闭店潮到现在，杭州已有不少门店关闭：1月底，武林商圈、黄龙万科、城北万象城等商圈的门店先后关闭，当时杭州还有10多家西贝在正常营业。

此后，湖滨银泰in77、萧山万象汇等商场的门店也陆续关闭。目前，杭州仅剩下6家西贝门店，其中就包含月底即将闭店的龙湖金沙天街店。

西贝为什么一直在闭店？这轮收缩的起点，是去年9月罗永浩的一条微博。当天，罗永浩发文称自己和同事在西贝吃饭，“发现几乎全都是预制菜，还那么贵”，西贝随即强硬回应，称13道菜没有一道预制菜。但预制菜风波并未平息，反而迅速发酵，舆情冲击下，西贝客流断崖式下滑。公开数据显示，2025年11月，西贝整体营收降至2.65亿元，不及往年同期一半。2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损预计超6亿元。

为应对亏损，2026年1月15日，西贝一次性关闭全国102家门店，约占当时门店总数的30%，涉及约4000名员工，关店集中在一二线城市，其中杭州就有4家。闭店潮之后，西贝门店数量从巅峰期的近400家一路缩减，窄门餐眼数据显示，截至2026年9月10日，西贝全国在营门店仅剩226家，较巅峰期减少约174家，降幅超四成。

闭店之外，西贝也在自救，贾国龙关停弱店、改造老店，孵化人均40至50元的平价新品牌天边砂锅焖面，又将部分门店转为“天边羊多”。但新品牌没能成为救命稻草——呼和浩特首店、北京翠微印象城店、上海东方路店等已关闭，在北京丰科万达，同一个铺位半年多里先后换了西贝、天边砂锅焖面、天边羊多三种模型。

资金压力也在显现，据国家企业信用信息公示系统，9月2日，贾国龙妻子张丽平将其直接持有的内蒙古西贝餐饮集团股权质押给工商银行呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额540.0005万元。这家深耕多年的西北菜馆，后续会如何发展，还是个未知数。