“杭州是不是美食荒漠？”这句网络热梗背后，折射出浙江美食传播中的一个现实问题。

作为中国八大菜系之一，浙菜底蕴深厚、风味多元。宁波海鲜、绍兴糟醉、温州鱼饼、嘉兴粽子、嵊州小笼包等地方美食各具特色，但长期以来更多以城市名片的形式被外界认知。对于不少外地游客来说，想要系统了解浙江味道，往往需要辗转多个城市。

近日，位于杭州西溪的候马驿站推出了一桌“浙江宴”，将浙江11个地市的代表性风味集中呈现在同一张餐桌上。无需东奔西走，一顿饭便能感受浙江各地不同的饮食特色。

“浙江宴最初源于一个很实际的需求。”候马驿站运营方杭州候马文化传媒有限公司相关负责人介绍，在接待外地媒体、海外达人以及政企考察团的过程中，团队经常被问到“浙江到底有什么特色”。

“很多时候，光靠介绍很难让人形成直观印象。相比一页页PPT和宣传片，一桌能够看得见、吃得到的浙江风味，反而更容易让人记住。”该负责人说。

据了解，浙江宴从浙江各地特色美食中遴选代表性菜品，并按照传统宴席的逻辑进行编排，涵盖冷菜、热菜、汤品、主食等多个类别。不同于简单拼凑地方名菜，这桌宴席更像是一场关于浙江饮食文化的集中展示。

绍兴梅干菜承载着水乡人家的生活智慧，温州鱼饼带着浓浓海洋气息，湖州馄饨则成为近年来“百县千碗”工程推广中的代表性产品之一。通过一桌宴席，原本分散在浙江各地的风味被串联起来。

近年来，浙江持续推进“百县千碗”工程，挖掘整理了一大批地方特色菜品。如何让这些散落各地的美食资源形成更具辨识度的整体形象，也成为行业关注的话题。

此次“浙江宴”更像一次市场化探索，通过“一桌吃遍浙江”的产品设计，让游客、商务访客和国际友人能够在有限时间内，对浙江风味形成更完整的认知。

值得一提的是，这桌宴席并非一成不变。餐厅会根据季节变化和食材供应情况持续调整菜单。春天有龙井虾仁、腌笃鲜，夏季加入江蟹生、食饼筒等时令风味，秋冬则结合浙江各地当季物产不断更新。

“我们并不是想定义浙江菜，而是希望做一次关于浙江味道的探索。”上述负责人表示，未来餐厅还将根据不同宴请场景、季节食材和顾客反馈持续优化升级浙江宴，让更多人通过餐桌了解浙江、认识浙江。