李亚鹏和付晓婷

几天前，李亚鹏现身龙井村，与龙井村90后姑娘直播，为龙井茶打call。和李亚鹏同框直播的杭州90后姑娘付晓婷，曾获多次炒茶比赛大奖，是2025浙江省龙井茶炒制大赛冠军。

直播中李亚鹏感叹，付晓婷是龙井村的炒茶高手，90后新茶人，做茶炒茶真的非常辛苦，看她一双手全都起了泡。

3月25日，付晓婷突然接到通知，说李亚鹏来龙井村了，需要找几位新茶人在直播间聊天问茶。

“当时比较急，来不及挨个通知，刚好我在龙井村，又很幸运地获得过一些荣誉，于是我就去了直播间。”

直播间里，李亚鹏问付晓婷，父辈一代有没有女性炒茶？

付晓婷说，她妈妈一直是家里炒茶的主力，外公外婆也一直炒茶，后来外公不在了，就是外婆在炒茶。

直播那天早上，付晓婷还在和妈妈一起手工炒茶，炒青时不断在高温锅里翻炒，手指都起了泡。

每年采茶季，龙井村都很忙。星期六中午，我开车从虎跑路往满觉陇路，绕至龙井西路到龙井村口，一路都是人和车。

付晓婷家在龙井村的中心，从村口牌坊一路往村里，走10多分钟就到了。

她刚好在家，从自家二楼走下来，精干的短发，牛仔裤。她说现在这个时候，龙井村家家户户实在太忙了。

忙到什么程度？

付晓婷家的采茶工，一早就上山采茶，采完回来就把新叶晾晒，吃完饭继续上山，有时游客进门喝一口茶，她妈妈都要一路小跑，泡一杯新茶后，又要忙着给直播下单的客户打包。

付晓婷去年开始直播，卖的主要是手工茶。

手工茶制作更复杂。先是炒青，也叫青锅，接着是辉锅，这两个工序最讲究，龙井村世世代代有个说法，三年炒青、五年辉锅，八年才能制茶。

从小，付晓婷跟着妈妈学炒茶，和龙井村其他孩子一样，她几乎也是“泡”在锅边长大的，“长大了些，主要帮妈妈用机器炒青”。

机器炒的茶，方便快捷，价格也更实惠，手工茶，要用手在200多摄氏度高温的锅里反复炒，用力轻了，香味出不了，用力猛了，新叶会断，要恰到好处，不容易。

这些天，付晓婷和妈妈轮着炒茶，两个人手上全都起了泡，昨天，付晓婷还把泡戳破了，即便如此，每天还是要做茶。

付晓婷苦笑，起泡是正常的，说明炒青时发力正确。

这几天不停炒茶，付晓婷手上起了泡

做茶的辛苦，行内的人才知道。

尤其是像付晓婷这样的女孩做茶，要五到六个青锅，才能做一个辉锅的分量，每个青锅制作时间是10多分钟，辉锅制作也要20分钟到半小时，最后出来的成品茶（也就是干茶）才2两到2两半之间。

换句话说，两个小时制作才能出2两到2两半的成品茶，相当于8个小时才能做出一斤茶叶。每年，付晓婷的妈妈几乎是24小时不停轮转，即便如此辛苦，一天也才能做出2斤手工茶。

2021年开始，付晓婷全身心帮妈妈一起手工制茶。

“我大学毕业后，在教培机构做过教务工作，也在照相馆工作过，后来结了婚，有了孩子，我工作没做了，于是开始接手茶园，跟着妈妈一起制茶。”

同年开始，付晓婷连着三年参加龙井村的制茶培训，她发现原来龙井村的同龄人学茶的特别多，2021年是100多人，2022年是200多人，2023年超过300人。

“制茶非常辛苦，尤其是辉锅，不仅卖力气还要掌握技巧，现在我们村很多年轻人都愿意学，而且村里有制茶的一整套系统培训。”

2024年，付晓婷参加景区组织的制茶比赛，又被推荐参加全市的制茶比赛，连续两年都获评“杭州十大手工炒制能手”，2024年被评为浙江省优秀制茶师，去年她还获得了浙江省龙井茶炒制大赛冠军，荣获“浙江省龙井茶制茶新秀”。

比赛中，选手要把提前准备好的新叶，在一定时间内做成干茶，整个制茶节奏比平时要快些，最终评委主要根据外形、汤色、香气、滋味和叶底五个项目的“五因子审评法”来考量。

“能参加比赛的都是制茶高手，我是抱着向前辈学习的想法参加的，当然，能拿到好的名次也是对我的肯定。”

付晓婷说，家里的茶地就在18棵御茶树的正后山，属于龙井核心区的核心地块。“龙井茶叶分很多产地，产地不同价格也不同，比如在高山或低山，土壤是黄泥土还是白砂土等，我家的茶地在胡公庙区域，每次采茶都要经过18棵御茶树，再沿小路上到山顶，那里光照非常好。”

这两年，手工茶市场非常好，付晓婷去年也开始在网上直播卖茶。

“线上的都是手工茶，销量是稳步提升，当然也要兼顾线下。”这段时间，是龙井村一年的旺季，她几乎每天都要做直播。

“除了卖茶，我们还要科普茶叶或龙井茶叶的相关知识。”她笑言，自己说话很直接，主要是真诚。

最近两年，付晓婷参加比赛拿到了颇具分量的荣誉也为她加分不少，如今，她也成了村里为数不多的能炒金贵明前龙井的年轻人。

今年，西湖龙井茶叶商会成立了“女子炒茶天团”，全都是新茶人，共18人，付晓婷也是其中之一。

“大家形象都很好，长得都不错。”在付晓婷看来，成立“女子炒茶天团”最为主要的因素，是让新茶人传承老一辈的制茶精神。