茉莉奶白将“全新莓果系列”的海报立在了门口

今年春天，杭城的街头格外“出彩”。随处可见的绿化带里，郁金香、美人梅成片盛放。因此，杭州也频频登上热搜，这春意盎然的场面甚至被网友盛赞“比我婚礼布置得还要好看！”随着城市景观“换上”多巴胺的春装，消费者的味蕾也随着季节变动，迎来了一场酸酸甜甜的“莓果盛宴”。

近期，古茗、茉莉奶白、沪上阿姨等多个茶饮品牌陆续推出春季限定。昨天，记者探访了杭城部分茶饮连锁品牌门店后发现，无论是经典回归还是单品创新，以蓝莓、树莓、桑葚等莓果为主角的产品占据了C位，“莓果”成了今年春日茶饮的顶流。从“能喝的莓果蛋糕”到主打“满满花青素”的果咖，莓果茶饮成了消费者迎接春日的仪式感。

多种莓果混搭扎堆上新

味觉探索的背后是研发的博弈

记者在杭州中心负二楼的茉莉奶白门店，看到“全新莓果系列”的宣传海报格外醒目，“紫+黄”为底色的海报上赫然写着“五重莓果 酸甜释香”的标语。通过扫描海报上的二维码，进入点单小程序可以看到该店新推出的两款产品，都融入了黑醋栗、蓝莓、草莓、树莓以及不老莓五种浆果。据现场工作人员介绍，这两款新品上架一周左右，反响还不错。其中，“多重莓果黑森林”因还原黑森林蛋糕的风味，被网友称作“能喝的莓果蛋糕”后迅速在社交平台“出圈”。另外一款“多肉莓果酸奶椰”则凭借干噎酸奶的质地与口感，更受欢迎。

另外，古茗、沪上阿姨、茶百道等品牌也陆续于近期上新或回归桑葚等莓果系列产品。莓果被加入茶饮俨然不是今年首创，但本季呈现两大明显变化：一方面是出镜率更高，更多的品牌推出了这样的新品；另一方面呈现出从单一的莓果改良成多水果组合混搭的趋势。其中，桑葚无疑是本轮上新的C位。古茗“黑桑凤梨”以其为核心元素上新。更值得关注的是“莓果矩阵”策略：沪上阿姨“暗夜玫瑰发光瓶”“暗夜玫瑰绝绝紫”等集合了桑葚、蓝莓等多种莓果；茉莉奶白也围绕“五重莓果”复合，营造层次立体的风味体验。

古茗门店将黑桑系列的广告牌放在点单区的醒目位置

这些季节限定好喝吗？记者从随机采访的消费者口中听到了两种答案，有人觉得酸酸甜甜的口感比较解腻，还能吃到大颗的果肉，是种不错的体验；也有人表示别抱有过高的期待，口味比较普通，当尝鲜就好。

口感本身就是一个很主观的判断，消费者有这种褒贬不一的体验，并不意外。不过，“1+1>2”的搭配逻辑确实有风险。在杭州从事茶饮甜点研发的阿威认为：“多重莓果的搭配确实能带来丰富的口感，但难点在于酸甜度的平衡。由于不同莓果的酸甜度，或者同种水果不同批次的酸甜度都存在差异，因此比例控制较难，饮品很容易‘翻车’，影响整体口感。”这种对研发技术的高要求，是各品牌拉开口感差距的因素。

“健康”标签吸睛

品牌精准拿捏消费心理

莓果茶饮为何能在当季迅速走红？记者在采访中发现，其“偏爱”背后不只是酸甜清爽的口感加分，更在于品牌方精准拿捏了当下消费者“追求健康”的消费心理。近年来，“抗炎饮食”风靡于各大社交平台，富含花青素、多酚类物质的莓果被贴上了“抗氧化”“抗炎”等绿色健康的标签。因此，品牌顺势将“花青素”作为核心卖点，使消费者在享受酸甜口感的同时，寻求到了“健康生活”的心理慰藉。

在一家连锁奶茶店，刚买完“莓果”咖啡的王小姐坦言：“其实我不太爱吃蓝莓，但网上一直在强调花青素。我个人觉得把它加在饮料里至少比单吃要口感好些。虽然我也猜到糖分可能不少，但至少这些原料比单纯的奶茶要健康吧！”可见，这种“知道有糖，但仍愿尝试买单”的矛盾心态，正是当下大部分人在“自律”与“放纵”间寻求平衡与自我安慰的缩影。这样意味着，消费者在挑选茶饮时，选择什么样的口感是表层，更深的诉求则是“购买一种相对健康的生活方式”。

从单纯的解渴饮料，到兼具仪式感、情绪价值和健康属性的春日符号，莓果饮品的流行不仅是味蕾的选择，更是消费心理与市场策略的深度绑定。不过，这场春季茶饮上新潮的背后，更是各大品牌之间的较量。《2025-2030年中国新式茶饮行业市场全景评估及投资前景展望报告》显示，2025年新茶饮市场规模仍在增长，但增速已较前几年大幅回落，进入个位数增长时代。在竞争白热化的茶饮赛道上，季节性的同质化创新若缺乏真正的差异化，规模优势也难抵增长乏力。

这场关于风味与健康的探索，才刚刚开始。但也提醒消费者，这些“莓果”茶饮具体含有多少花青素不得而知，若想靠其补充身体所需，效果可能聊胜于无，还需谨慎选择。