这几天，在德清县阜溪街道民进村的茶山上，浙江双丰茶业有限公司（以下简称“双丰茶业”）的200亩茶树正悄然“变身”——一张张黑色遮阳网陆续铺开，茶树集体“穿”上了“防晒衣”。这一看似简单的改变，背后是德清茶企抢抓抹茶产业风口、加快转型升级的主动布局。

“做抹茶的茶叶，在采摘前必须经过一段时间的遮阴。”双丰茶业总经理倪锦涛介绍，企业今年投入近100万元，新建棚架式遮阳网，遮光率达90%。光照减少后，能够有效抑制苦涩味的儿茶素，增加鲜爽味的茶氨酸，使得制作的抹茶鲜甜可口，同时叶绿素含量增加，茶叶呈鲜艳绿色。过去，鲜叶每公斤售价约3元，主要用于加工绿片或外销。如今，通过遮阴转型生产碾茶，作为品质抹茶原料，收购价可提升至每公斤10元。

价格差的背后，是产业赛道的变化。去年以来，抹茶市场持续升温，下游企业纷纷加码生产线。德清本地企业德清新嘉盛茶叶有限公司（以下简称“新嘉盛”）迅速捕捉到市场信号，新建一条抹茶生产线，并将于今年春茶季正式投运。

“市场火爆，是倒逼我们升级的重要动力。”新嘉盛相关负责人表示。顺应这一趋势，双丰茶业与新嘉盛达成合作，今年，双丰茶业200亩茶园预计产出15万公斤鲜叶，将全部定向供应给新嘉盛用于抹茶加工，形成稳定的原料供给和加工配套，实现从茶园到车间的无缝衔接。

一张遮阳网，不仅提升了品质，也增强了茶园的抗风险能力。德清县农业农村局农技推广中心副主任钱虹表示，近年来极端天气增多，冬季霜冻、夏季高温频发。棚架设施在春季可快速拉网防霜，降低低温对嫩芽的伤害，夏季则可缓解强日照灼伤，对抗旱抗晒效果明显。

“这既是生产型设施，也是防灾型设施，整体提升了茶园的设施化水平。”钱虹说。从传统绿茶到品质抹茶，从低附加值机采茶到标准化碾茶原料，德清茶企正主动嵌入抹茶产业链条，在细分市场中寻找新的增长空间。