蜜雪冰城杭州首家旗舰店队伍排到草坪旁。

1月13日的午后，蜜雪冰城杭州首家旗舰店的门店内外人头攒动。年轻女孩们举着旗舰店限定款奶茶、挎着印有“杭州”二字的蜜雪冰城购物袋与“雪王”合影；孩子们拉着爸爸妈妈的手使劲往冰淇淋柜台钻；二楼的文创食品区人手一个购物篮，买单队伍大排长龙，工作人员紧急增设了两个收银窗口……

距离去年12月24日的试营业已超过20天，“雪王”的粉丝疯狂依旧。尽管选址不在市中心核心商圈，这里依然吸引大批消费者慕名前来打卡购物，“小红书”App上关于旗舰店“雪王”周边的购物分享帖不计其数。

再前一天，钱江世纪城的一则消息也引发行业内外关注：1月12日，茶饮巨头古茗以4.55亿元总价竞得核心区商业用地，楼面价每平方米6100元，竞得该地块后，古茗将用于建设总部。

截至2025年年底，古茗总门店数达到13000家，市值突破600亿港元，是仅次于蜜雪冰城的中国第二大奶茶品牌。

有“奶茶一哥”之称的蜜雪冰城的旗舰化试水，与“奶茶二哥”古茗的总部扎根，这两件事并非偶然。这场意外的“会师”背后，是新茶饮行业的深层变革与杭州的独特优势共振，更折射出这座城市在千亿茶饮市场中的核心吸引力。

从市场规模来看，‌2025年11月监测数据显示，杭州市现制茶饮门店数量约为‌7911家‌，在全国城市中位列‌第五‌，仅次于深圳、广州、重庆和成都。这一热度背后，是全国新茶饮行业的蓬勃发展——2025年中国现制茶饮市场规模突破3000亿元，诞生6家上市公司，其中蜜雪冰城以43861家门店稳居第一，古茗紧随其后，形成头部引领格局。

双巨头齐聚杭州，本质是对城市核心资源的精准布局。

古茗自2018年启动杭州、温岭双总部战略以来，便借助杭州的人才、资本优势加速研发与数字化转型，此次新总部落地钱江世纪城，体现了对市场长期价值的信心，更是看中区域内聚集的全球500强企业与金融资源。地块出让要求显示，古茗需在2026年至2030年期间，每年在钱江世纪城实现营收不低于17亿元至23亿元递增，并于2027年底前被认定为杭州市总部企业。

而向来以下沉市场见长的蜜雪冰城，选择在杭州开出700平方米的高端旗舰店，不仅设置专属限定饮品，还打造包含100多种文创与零食的“雪王魔法铺”，通过IP沉浸式体验试水高线市场。业内人士分析，品牌有望通过杭州的消费风向标地位，完成品牌形象升级。

杭州不仅是茶饮消费热土，更藏着“人人爱奶茶、人人懂奶茶”的深厚土壤。

太平门直街便是缩影：不足100米的街道上，霸王茶姬、一点点、闲拙手作、古茗、陈文鼎等近10家茶饮店扎堆，高密度布局背后是强劲的消费刚需。“工作日下午办公室集体点单是常态，奶茶早融入日常，还自带社交属性。”正在排队购买蜜雪冰城珍珠奶茶的“95后”上班族马佳薇道出了众多杭州人的消费习惯。

消费端活力拉满，供给端更是底气十足。作为茶叶深加工产业高地，杭州为新茶饮行业筑牢了稳定的原料供应链根基，从源头为品牌发展保驾护航。

“新茶饮竞争早已告别单店比拼，迈入供应链、研发、数字化的综合较量阶段。”中国食品产业分析师朱丹蓬直言，汇聚人才、资本、供应链等核心要素的杭州，自然成为头部品牌的战略必争之地。

如今，古茗超级总部蓄势待建，蜜雪冰城旗舰模式加速跑通，霸王茶姬、茶话弄等品牌也纷纷加码杭州布局。这座城市正从茶饮消费重镇，稳步升级为新茶饮行业的“创新策源地”与“格局定调场”。未来，千亿茶饮市场的争夺战，将在差异化创新、供应链深度整合、健康化转型的赛道上持续升温，杭州的茶饮江湖，还将涌现更多新机遇与新变量。