通讯员 姚海翔 摄

在德清新市古镇，一口锅、一碗肉、一壶酒，正悄然唤醒江南冬日最温暖的记忆。11月29日，第29届新市羊肉黄酒推广季暨羊肉大集在新市古镇游客中心拉开帷幕。

新市的羊肉，不只是食物，更是运河文化的沉淀。从南宋宰相吴潜将宫廷技艺带入民间，到清代“张一品”以酱羊肉名扬沪杭，再到如今30余户商家沿袭古法、守正出新——新市羊肉的香味，早已融入古镇的砖瓦与流水之间。

“酥而不烂，肥而不腻，滋补养生，无羊臊气”，这是食客对新市羊肉的评价，更是新市人对味道的执着。早上7点，“张一品”的灶台升起袅袅炊烟。“选羊要挑一年生的湖羊，肉质嫩。下锅时间、火候控制，都是祖辈传下来的规矩。”厨师一边翻动锅中的羊肉，一边告诉记者，“要用柴火慢炖五六个小时，否则不是那个味道。”

今年的羊肉大集，规模更胜以往。32家摊位齐集古镇游客中心广场，不仅有“张一品”“小满意”“鱼米乡”等老字号坐镇，还有九位乡村厨师现场烧制“乡村羊肉”，再现民间风味。茶糕蒸腾、黄酒飘香，一场“羊肉面长桌宴”把游客拉回那个“赶大集、唠家常”的淳朴年代。

来自杭州的游客王先生带着全家特地赶来，他说：“我们每年都来，就为了这一口。坐在长桌边，吃着羊肉面，仿佛时光都慢了下来。”品鉴嘉宾李林森表示：“新市羊肉的魅力在于它不仅是美食，更是一种文化传承。我们要做的，就是让这样的非遗技艺在创新中焕发新生。”

值得一提的是，活动中“新市味道”集体商标首次亮相。这是德清县首个餐饮美食类集体商标，标志着新市传统美食从“散装”走向“品牌”，从“地方风味”升级为“地域名片”。当天的活动还为来自长三角地区的美食博主、旅游达人颁发了文旅推荐官聘书。

活动期间，运河游船推出周末主题专线，12月的每周六从杭州武林门码头直达新市，游客可在船上体验德清“三道茶”、羽冠珍珠妆，感受“舟行运河上，人在画中游”的江南意境。

“我们正全力打造‘四季精彩·周周有约’的节庆体系，让新市成为长三角短途休闲旅游的热门目的地。”新市镇相关负责人表示。