最近，杭州又有一种网红美食火起来了——固体杨枝甘露。没错，茶饮店的杨枝甘露已经满足不了年轻人的猎奇心了，这款固体版杨枝甘露的火热程度，甚至超过了之前的奶皮子糖葫芦。

用半个芒果做底，中间涂上干酪酸奶或者希腊酸奶，上面再撒一点杨枝甘露里常见的柚子果肉和西米，就变成了可以拿着吃的固体版杨枝甘露。

作为一名长期与人体“第一道消化防线”打交道的医生，浙中医大二院（浙江省新华医院）消化内科徐磊医生表示：“这份创意很赞，它将健康的食材巧妙地结合在一起。但是，我在临床门诊中，目睹了太多因‘美味过量’而引发的健康问题。过量食用这款看似健康的甜品，可能会给我们的身体，尤其是消化系统，带来甜蜜的负担。”

这三种主要成分

都可能成为肠胃的“挑战”

“根据研究，某些品牌酸奶的蛋白质含量通常是普通酸奶2.5至3.8倍。”徐磊强调，蛋白质是身体必需的营养素，但一次性摄入过多，超出了胃的消化能力和肠道吸收能力，就容易在肠道内滞留、异常发酵，导致腹胀、嗳气，甚至腹泻。

西米晶莹剔透，口感Q弹，但其本质是纯淀粉，属于不易消化的碳水化合物。“大量淀粉短时间内进入肠道，需要肠道菌群加倍工作，这个过程会产生大量气体，从而引起腹胀、肠鸣音亢进和排气增多。”徐磊分析说。

中医常讲芒果“湿热”，从现代医学看，芒果含有单羟基苯或二甲羟基苯等致敏物质，不完全成熟的芒果还含有醛酸，可能对口咽黏膜和胃肠道产生刺激，敏感人群可能出现口腔瘙痒、皮疹或胃肠不适。

而杨枝甘露中常用的西柚或葡萄柚（即柚子），性味偏寒凉，且富含有机酸和大量的膳食纤维。对于脾胃虚寒、肠道易受刺激的人群，过量食用无疑是“雪上加霜”，极易诱发腹部冷痛、肠蠕动加快乃至腹泻。

“当这三者组合在一起，形成一款‘冷、甜、黏、不易消化’的甜品时，对于消化功能正处于亚健康状态的人来说，无疑是一次严峻的考验。”徐磊说，他在门诊经常遇到一些年轻患者，因追赶潮流，连续大量食用类似食品后，出现急性胃肠功能紊乱前来就诊。

特别关注“药物地雷”

西柚与多种药物存在影响

“西柚或葡萄柚肉中含有‘呋喃香豆素’类物质，它能强力抑制我们肝脏和小肠中一种至关重要的药物代谢酶——CYP3A4。”徐磊说，这个酶负责分解我们服用的多种药物。一旦它被抑制，药物便无法正常代谢清除，导致药物在血液中的浓度急剧上升，相当于无意中服用了数倍于常规的剂量，极易引发药物中毒。

受影响的药物名单很长，主要包括：部分降胆固醇药（如阿托伐他汀、辛伐他汀）、部分降压药（如硝苯地平、非洛地平）、部分抗心律失常药、部分抗焦虑和镇静剂等。

“正如近期报道，一位 60 多岁的女士吃完一个葡萄柚后，突然出现头晕、乏力等症状，立即被家人送往医院。当时，王女士的扩张压一度低至50mmHg，经一番抢救才恢复正常。”徐磊表示，在医学上，多种药物与葡萄柚存在相互作用，可能引发严重副作用。因此，在服用任何处方药期间，务必咨询医生或药师，以确保在食用含有西柚/葡萄柚成分的食物前，不会对健康造成潜在风险。

不仅要适度享用

甜品勿留隔夜

从健康的角度出发，徐磊建议大家将之视作一份“甜品”或“加餐”，而非正餐。每次以半个芒果为原料制作的一份即为上限，切勿过量，每周享用一至两次即可。

“然而，有一点常被大家忽视：甜点最好不要隔夜，宜即买即食。”徐磊指出，像这款固体杨枝甘露甜品，其几种成分均为微生物，尤其是为细菌的生长提供了绝佳的“温床”。

“首先，芒果富含糖分与水分，为细菌和霉菌的繁殖提供了近乎完美的天然培养基。其次，酸奶本身因含乳酸菌而呈酸性，能够抑制部分有害菌，但一旦开封并与其他食材混合，其天然的防御屏障即被打破，极易受到环境中霉菌和酵母菌的污染。”徐磊说，作为关键角色的西米，煮熟后不仅含水量极高，其淀粉颗粒在冷却回生过程中结构会发生变化，导致质地变黏、发硬，这种物理变化反而为微生物的附着和滋生创造了更有利的条件。

因此，当这些食材组合在一起，在不当的温度下存放过夜，就给微生物的繁殖提供了宝贵的时间和营养。食用后可能导致急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。