‌近日，西湖区双浦镇桂花九曲红梅茶迎来首批上市，受今年桂花花期整体推迟影响，这款融合春茶鲜与秋桂香的时节限定茶饮，比往年晚了近一个月才与消费者见面。

在双浦镇的茶山上，连绵的桂树还在飘香，连续的雨天又给采摘工作按下了暂停键。茶农贾威急在心里：“往年9月底就开始制作桂花九曲红梅，好不容易等来第一批桂花，没想到又连着下了好几天雨。”目前，他的第一批花茶已经发往全国各地，剩下的还在陆续制作中。

虽然受天气等因素影响，但茶农们对茶叶品质的要求丝毫不放松。茶农楼龙肖强调：“就担心桂花的香气不足，品质不好就减产制作，宁可少出茶也要保证口感。”

桂花九曲红梅，入口是桂花的甘甜，回味又有暗香，这也是不少人沉迷这一口秋茶的原因。选用什么样的桂花进行制作，在楼龙肖看来大有讲究：“桂花要用银桂，趁着早上15摄氏度左右采摘，银桂色泽和香气都是最佳状态。”

采摘下的鲜桂花经过筛花、醒花之后，为了让桂花尽可能地释放香气，楼龙肖采用了更为天然的窨制工艺。“把一层茶叶和一层花交替铺成堆放在茶篓里，顶层以茶叶覆盖。茶叶和桂花铺好后，会自然发酵散热，要用手去感应是否发烫，如果温度高了就要通花散热。”楼龙肖说，这一步他不放心给别人做，经常自己在工作间里一盯就是一整晚，“几个小时就要通花一次，让桂花充分接触空气散热，延长桂花枯萎的时间，还要根据茶叶和桂花之间的温度、湿度及时作出调整，一直到桂花的香气被茶叶完全吸收。”

今年开一场桂花就下一场雨，做茶周期也延长了一个礼拜，目前桂花已经开过了第二批，今年的“秋茶季”也即将结束。茶农们建议，刚做好的桂花茶会有点灶火味，收到茶之后还需要放半个月到一个月时间，败败火，口感会更润。