深秋的杭州，转塘地铁站口的风里飘着甜糯的麦香。下午5点，身着利落夹克的年轻人熟练地将蒸笼码上推车。“我要糖三角”“来俩仨黑馒头”……摊前的长队中，不乏背着画板的美院学生、夹着笔记本电脑的互联网从业者，还有白发苍苍的老人——这是赵唯宏和父母支起的包子摊，最近因“中国美院硕士卖包子”的标签意外走红。

赵唯宏的摊子前排起长队（图源网络）

从非遗研究生到“馒头哥”：用“匠心”守好每一份信任

“我们上午9点在顾客群里发小程序预定，200个馒头和糖三角1到2分钟就抢空。”面对记者，赵唯宏翻出手机里的群聊记录，对话框里“求代购！”“去现场还能买到吗？”的消息仍在跳动。这位中国美术学院非物质文化遗产研究方向的硕士毕业生，研究课题曾聚焦“萧山花边的当代传承”。如今，“深耕细节、坚守标准”的学术习惯，被他带进包子铺的经营里。

赵唯宏在社交平台分享馒头制作过程

“我们每天早上6点多就起来揉面，从和面、发面到调馅、蒸制，要忙到下午4点半才装车出门。”赵唯宏站在摊位前整理保温箱，指尖蹭过竹筐边缘，“网上有人说我们用预制馅？真没那回事！鱼香肉丝的茭白、青椒都是凌晨现切，肉丁手剁，发酵只用老酵母，蒸出来的馒头顾客一吃就很新鲜。”赵唯宏告诉记者，他是一家文化教育公司的创办人，摆摊的初衷是为帮父母分担：“爸妈从山东来杭州看我，闲不住在小区门口支摊，我想着利用空档期帮他们宣传，没想到越传越火。”

从山东超市到杭州街头：一对老夫妻的“再出发”

“我们来杭州才9个月，本来是想享受享受退休生活，结果闲不住。”摊位上，赵唯宏的母亲一丝不苟地戴着帽子、口罩和一次性手套，发型和“工作服”也收拾得很干净。她擦着额头的汗，眼里带着笑，“儿子就建议我们包包子卖，山东人最会做面食，我做了20多年饭，他爸当了厨师30年，这手艺丢不了。”

赵唯宏和父母在包子摊上忙碌

老两口告诉记者，他们原本在山东经营超市20余年，因牵挂独子，今年2月搬到杭州。“一开始在小区门口摆，没有人来，儿子帮忙拍了段视频发朋友圈，慢慢有学生来买。”赵母回忆，碰到下雨天，附近的学生撑着伞来买，“说闻着香味就来了，还说像‘妈妈的味道’。”一旁的赵唯宏这时接过话茬：“确实就是妈妈做的，我妈妈怎么给我做的，就怎么做的这些包子馒头。”在赵唯宏的顾客群里，如今有复旦博士、港大硕士，也有附近浙音、美院的师生，“有人说我们是‘学历最高的包子摊’，其实我们就想让大家吃到实在东西。”

拒绝“流量快钱”：慢工出细活，守好“家的味道”

走红后，赵唯宏的手机每天新增上百个好友，群聊从几十人涨到数千人。各个菜市场的邀约、创业基地的合作意向、母校的鼓励……但他的选择很“实在”：“这两天少做些，宁愿多揉面，也要让排队的爷爷奶奶不空手。”他指着摊位前的告示牌：“我们不做机械化生产，一旦扩大规模，品质肯定保不住。口碑才是长久的事。”

赵唯宏是一名教育初创公司创办人

关于未来，赵唯宏也已有规划：“我们已经和双浦菜市签好了约，档口11月20日开业，现在正招人——群友说‘别招山东以外的，怕味道变了’，我们就把山东的表姨也喊来了，她已经在路上，过几天马上到。”他笑言，曾想过真要给包子命名的话，可以叫作“美院象山”，“我在我们现在摆摊的地铁口待了5年了，特别有感情。”

顾客说：这笼热乎气，暖了胃更暖了心

“早上没抢到，晚上特意来碰运气。”在附近做AI旅游创业的杨女士捧着刚买到的馒头说，“看他们的故事特别感动，像在外地吃到家乡味道。”常客张女士则讲起暖心细节：“上次我受伤了，赵叔帮我把馒头送到打车点，还叮嘱‘慢点儿’。南方馒头软趴趴，他们的馒头扎实，蔬菜馒头减脂期吃最合适。”

从校园里的非遗研究，到街头的包子铺；从学术论文里的“传承”，到蒸笼里腾起的热气——赵唯宏用最“接地气”的方式诠释着：所谓匠心，未必在高阁之中，也可能在一笼馒头的揉制里，在每一次称重的精准中，在对每一份期待的回应间。