近日，杭州双浦桂花九曲红梅茶迎来首批上线。受今年桂花花期整体推迟影响，这款融合春茶鲜与秋桂香的时节限定茶饮，比往年晚了近一个月才与消费者见面，茶友们纷纷感叹：“终于等到你！”‌

在双浦的茶山上，连绵的桂树还在飘香，连续的雨天又为采摘工作按下了暂停键。茶农贾威急在心里：“往年9月底就开始制作桂花九曲红梅，好不容易等来第一批桂花，没想到又连着下了好几天雨。”目前，他的第一批花茶已经发往全国各地，剩下的还在陆续制作中。

通宵窨制保证茶叶品质

面对交货压力，茶农们对茶叶品质的要求丝毫不放松。茶农楼龙肖强调：“就担心桂花的香气不足，品质不好就减产制作，宁可少出茶也要保证口感。”

桂花九曲红梅，入口是桂花的甘甜，回味又有暗香，这也是不少人沉迷这一口秋茶的原因。用什么样的桂花和什么样的茶叶最好？这在楼龙肖看来大有讲究，桂花要用银桂，趁着早上15摄氏度左右，花开的色泽和香气都是上佳。

采摘下的鲜桂花经过筛花、醒花之后，为了让桂花尽可能地释放香气，他采用了更为天然的窨制工艺。和石灰窨制法不同，把一层茶叶和一层花交替铺成堆放在茶篓里，顶层以茶叶覆盖，“茶叶和桂花铺好后，会自然发酵散热，要用手去感应是否发烫，如果温度高了就要通花散热，”楼龙肖说，这一步他不放心给别人做，经常自己在工作间里一盯就是一整晚。几个小时就要通风一次，让桂花充分接触空气散热，延长桂花枯萎的时间。期间要根据茶叶和桂花之间的温度、湿度及时作出调整，一直到桂花的香气被茶叶完全吸收。

整个制作流程会持续两到三天，慢工出细活，考验着师傅们的经验与耐心。

来得晚依旧火爆，不少人在等这口秋香

和许多茶农一样，贾威也时刻关注着天气变化。上周末桂花批量开放，茶叶的生产终于被排上日程。贾威说，第一批花茶还没开始做的时候，手头就已经积压了几千斤的订单，现在还没做完，后面下单的茶友想喝这口就要等到下个月了。

从9月开始，陆续有老客户来下订单，贾威说：“虽然桂花来得晚，等这口‘秋茶’的人还是不少。”今年开一场桂花就下一场雨，做茶周期也被延长了一个礼拜，目前桂花已经开过了第二批，今年的“秋茶季”也即将结束。尽管上市时间推迟，但价格与往年持平。贾威表示，产量浮动也不大，今年的桂花九曲红梅茶也做了一万斤左右。

什么时候才能喝上这一杯“秋日限定”？茶农们建议再等等，刚做好的桂花茶会有点灶火味，收到茶之后还需要放半个月到一个月左右，败败火，口感会更润。

在周富村社井组，茶农缈锋琴正在为新鲜出炉的九曲红梅茶装袋打包。这场雨过后，桂花会不会开第三波？她还在期待着。