一揭锅盖，热气奔腾，浓香扑面。那口传承百年的仓前羊锅里，汤色奶白醇厚，随着咕嘟的轻响微微颤动。羊肉酥烂不柴，羊肚脆弹，羊肠丰腴，各式羊杂在老汤中浸润得恰到好处——这是冬日里最地道的“仓前掏羊锅”。

在杭州余杭仓前街道，“掏羊锅”不仅是冬日里的一抹暖意，更是一段延续百年的美食记忆。据悉，掏羊锅在余杭仓前已有近200年历史，它是由烧羊肉的老汤，加上羊肝、羊肚、羊肺、羊肠、羊脑等人们俗称的羊肉中的“下脚料”以及新煮成的羊肉组成。原料选用优质小羊，配以祖传秘制老汤，慢火熬煮的羊锅汤醇肉嫩、鲜而不膻，成为无数食客心中难以割舍的“仓前味道”。

“络腮胡羊锅”的后厨里，陈奶奶正忙着用晒干的笋叶将羊肠串起来。“这是我们祖传的制作工艺，从我爷爷辈儿那里流传下来的，现在羊锅村很多店子都这样做。”陈奶奶说：“入冬后生意好起来了，最多一天能有120多桌。”

目前，从老街巷弄的烟火气，到如今羊锅村的规模经营，仓前羊锅走过了二十年的品牌化之路。每年冬季，羊锅美食季如约而至，不仅唤醒了老杭州人的味蕾，也吸引着越来越多的年轻食客与外地游客前来打卡尝鲜。

羊锅村的羊有什么独特之处？羊汤为啥那么好喝？店主严老板告诉我们其中的秘诀：“我们羊都是精挑细选过的，太老的不要，太嫩的不要。羊汤也是有讲究的，我们的汤底都是反复熬制过的，所以味道鲜美浓郁。”

据悉，太炎故里·仓前街道第二十届羊锅美食季将于11月16日在EFC欧洲中心正式启动。本届活动以“吉羊有余 寻味仓前”为主题，融合美食争霸、文艺演出、农创市集等多元内容，打造一场兼具传统韵味与时代气息的美食文化盛宴。

值得关注的是，为方便市民游客前往羊锅村品尝地道羊锅，今年特别新开通免费乘坐的“羊锅村专线”。该线路由仓溢绿苑西门发车，途经地铁创景路站、良睦路站等多个交通节点，最终抵达羊锅村，每日中午及晚间共设4个班次，切实打通美食之旅的“最后一公里”。

百年手艺，二十年节庆，一锅暖意，一路通达。这个冬天，不妨乘上“羊锅巴士”，来仓前喝上冬天的第一口羊汤，在热气蒸腾中感受这座城市的温度与滋味。