都市快报讯 “同学们看仔细，左手捏住虾身，右手轻轻捏住虾头，像这样顺时针一拧，外壳就下来了！”

新学期的一天中午，杭州市永天实验小学党支部书记、校长杨森毅正蹲在课桌旁，手里举着一只油爆虾，给教室里的孩子们做剥虾示范。

这已经不是杨校长第一次在午餐时间段走进班级里，和同学们开展“用餐小课堂”了。

进班宣讲剥虾技巧

积少成多感受“光盘”的意义

杨校长说：“这段时间虾类水产品大量上市，也算是一道应季美食。虾的蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合同学们食用补充营养，刚开学的时候就有这道菜。”

虾的结构相对特殊，虾头、虾壳、虾线的处理需要一定技巧，对于手部精细动作还在发育的小学生来说，确实存在不小的挑战。

这学期第一次吃虾时，杨校长巡查看到一位同学甚至不知道虾壳需要剥掉才能吃，直接连壳咬了一口就吐了出来，比较浪费。这天食堂餐盘里剩下的也比较多。

杨校长说：“虾除了个别会过敏的同学不能吃，其实从营养价值和口味上，大部分孩子都能接受，家里的餐桌上也很常见。但家里吃得更多的是虾仁或是爸爸妈妈剥好的，特别是低年龄段的孩子，这方面的技能还不能完全掌握，在学校是需要去学习的。”

针对这一问题，学校后勤团队迅速制订解决方案，一方面从营养配餐角度保留虾类菜品，将口味从盐水沼虾调整为更受孩子喜爱的红烧明虾，另一方面组织各班老师在午餐时段走进低年龄段班级，现场宣讲剥虾技巧。

宣讲效果立竿见影，第二次供应虾类菜品时，杨校长去食堂巡查发现，仅一个班级剩余较多，其他班级餐盘基本光盘。忍不住发了一条朋友圈：“吃虾，对孩子们是一个考验，多鼓励，多表扬，教办法。给时间，给情绪，自己剥。”

学校一楼的墙上，还张贴着一张“光盘行动剩菜量记录表”，每天午餐结束后，会有负责的同学来称重记录。

杨校长说，设置这个记录表的初衷，是希望能够将每天剩菜量数据可视化，也给食堂菜品搭配提供参考，同时鼓励同学们做到光盘行动，争取让上面的数字越来越小。“光盘行动是最基础的，也是每一位同学都应该做到的，学校应该激励每个孩子向节约靠拢。”

学校还计划将节省下来的餐费用于每月一次的自助餐，让孩子们切实感受“积少成多”的意义。

靠他们节省下来的钱，用另外一种方式花在同学们身上，获得精神与物质的双重激励。

以前真是很难想象

现在连剥虾都要教

一位一年级的妈妈说，上周孩子学校中午吃虾，因为不会剥，一盘全倒了，这周末带着他剥完了一大盘虾作为练习。“以前真是很难想象，有一天连剥虾都要教。”

还有位高一的家长说：“别说低年龄的小学生了，我家孩子也是！烧好的虾基本上都不动筷子，只吃桌上其他的菜，给他剥成虾仁才愿意吃。”

二年级家长林女士在周末的时候带着儿子一起逛菜市场，买了不少肉菜，临走前儿子说想吃虾，买了一斤基围虾。

回到家后，因为基围虾活蹦乱跳的，普通的碗根本装不住，最后选了个大脸盆，但是虾太过活跃，有几只虾跳了出来。让儿子抓回去放在盆里，手却哆哆嗦嗦，嘴里还发出“嘶嘶嘶”的声音，神情里满是害怕。

林女士说：“你喜欢吃虾，平日里都是妈妈烧好给你吃的，但是你要知道，新鲜的虾就是会这样活蹦乱跳，你要学会找到方法，正确处理它。”林女士一边说着，一边教儿子剥虾。先把虾头掰开，与虾身分离，找到中间棕色柔软的内脏，顺着扯出来就是虾线，虾线里的东西脏，一般都要去掉。

儿子手指甲短，掰虾头很费劲，最后还用上了剪刀，最后花了很长的时间，靠自己成功处理了一半的虾。

林女士说，当时处理前就和他商量好了，一人负责一半的虾。“虽然我快剥完时，他才剥了几只虾，但我也没有帮忙，还是让他自己剥。因为不管做得好不好，尝试本身才是最重要的，掌握一项生活技能才是最宝贵的财富。”

杨校长说：“剥虾看似是生活小事，却可以折射出孩子生活技能的培养。老师在学校里的任务不是‘把虾剥好’，而是‘把方法教好’，哪怕一开始慢一点、脏一点。”