都市快报讯  从今天开始，正式进入三伏天，意味着一年中最热的时候来了。

三伏天的界定，来源于中国传统的干支纪日法：以夏至后第三个庚日为初伏首日，立秋后第一个庚日为末伏开端。2025年初伏、中伏、末伏开始分别在7月20日、7月30日、8月9日，总长为30天，成为2015年至今10年间唯一的“短三伏”。从气象的角度说，三伏天是30天或40天与高温的长短并没有必然联系，主要还是与当年的天气形势有关。

今年入伏相对较晚，但入伏晚不代表就热得晚，今年6月、7月，没入伏之前，我们就已经感受到高温的威力了。截至昨天（7月19日），杭州已经出现了20个高温日。

中国天气网称，常年三伏期间，杭州平均高温日数达到了16.4，在全国省会级城市中排第二。

今年第6号台风“韦帕”已于昨天（19日）夜间加强为台风级，预计将于20日中午至夜间在广东珠海到湛江一带沿海登陆（13～14级，38～42米/秒，台风级或强台风级）。

这个台风对杭州没有直接影响，对浙南地区影响大一些，但是外围环流会给杭州带来充沛的水汽，昨天下午滨江、萧山、西湖等地出现了局部雷阵雨天气，雷阵雨带来过后彩虹、晚霞，也送来了阵阵凉爽。

海上热带系统活跃，杭州又处在副高边缘，近期受到偏东气流影响，未来一周依旧是多阵雨雷雨的天气，局部可伴有短时暴雨和个别6~8级雷雨大风等对流天气，台风外围螺旋云系中的对流云团分布不均，有些地方云团密集、强度大，有些地方稀疏，预报困难较大，大家记得关注最新天气信息，出门随身带伞。

下周第7号台风“范斯高”可能也会生成，届时天气舞台又将热闹起来。

你家今天吃火腿了吗？

北方人讲究“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，而老底子杭州人有“头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄”的习俗。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效，夏季吃为最佳。

万隆火腿庄是杭州人熟悉的卖火腿的老字号，店里的火腿都是现切现卖。据中山北路店的店员介绍，早在前几天开始，买火腿的人就多了起来，店里每天能卖掉二三十只火腿。

整只火腿按前后分为滴油、中方、上方、火踵、火爪等部位，价格五十几到九十几不等，另外还有更贵一些的黑猪火腿。

火腿是猪后腿做的，猪前腿做的风腿肉同样卖得不错。风肉价格比火腿整体上稍便宜一些，质地油润，拿来蒸毛豆、千张、鞭笋这些素菜都很合适。

店员说，除了“头伏火腿二伏鸡”，还有一个素菜版的“头伏冬瓜二伏茄，三伏冬瓜不刨皮”，冬瓜和火腿正好是经典搭配。

住在附近的一位阿姨挑了块99元/斤的火腿筒骨，称出来189元。店员给切分成了三小块，抽真空包好，这样拿回去放冰箱可以储存很久。阿姨说，就是特地赶着头伏的日子来买火腿的，电瓶车上还挂着刚刚买好的冬瓜。

今日入伏，你家吃火腿了吗，喜欢怎么烧，餐桌上还有哪些应景的菜？

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