这几天的大马弄很热闹，几乎人手一把艾草菖蒲，一看就是浓浓的端午氛围。

气氛都已烘托到这儿，拐进城隍牌楼巷看看，果不其然，一阵阵粽香就迎面飘来。很多老杭州光顾的周萍粽子店，忙得不可开交，店铺里热气腾腾，锅里煮的粽子咕嘟作响。

5月28日一大早，店铺前就站满了人，等着尝鲜。8点刚过，老板就贴出了通知牌：今天已售完！许多远道而来的客人没办法，悔得直拍大腿。

一天卖出500个，早上8点就卖光

老板连续通宵十几天，做都来不及

店里就十平方米左右，57岁的老周总是坐在一把高脚凳上，手上忙着包粽子，“今天太快了，8点刚过就卖光了。”

另一边，老板娘在一旁招呼顾客，脸上写满了难为情：“没了没了，明天早点来啊！”

门口，“今日已售完”的手写牌子高高挂起，几个没买到粽子的顾客眼睛还直勾勾望着锅子。

老周说：“前两天还没这么忙，昨天开始卖得很紧俏，接下来嘛更是这样。这两天别盲目来，很可能买不到。估计端午节后才能稍微歇下来一点。”

这家开了近二十年的粽子店，杭州人最熟悉。卖得最火的就属蛋黄肉粽子和肉粽子了，一只粽子有半斤左右，块头比拳头还大，价格在11元-13元之间，不少老客一买就是十来个。

粽子向来有“咸甜党”之争。不过，就算豆沙、赤豆口味的，也有不少老粉丝。

从选料、调味到手工包装都是老周一手负责的，“我们家的蛋黄肉粽，糯而不腻，咬下去蛋黄沙沙的、肉香四溢，吃了会上瘾的。”

粽子紧俏到什么程度？

“一天能卖五百个，连吃饭都顾不上。”老周咧嘴笑着说，“我们现在是边烧边卖，赶都赶不及。”

一旁，老板娘说，老公连续十几天通宵了，除了每天下午5点到晚上9点眯一会儿，其他时间都是包粽子。

店门口挂出的白板印证了小店的力不从心——“年纪大了，体力有限。5月31日前，暂停线上、电话预订，到店自觉排队，每人限购十个，敬请谅解！”

说话间，老顾客小张赶来，看到通知，叹了口气：“我每周都会来买，今天来晚了点，居然都没了。”

杭州人爱的粽子，还火到了东北

老板：以前卖到东北甜粽子多......

这家远近闻名的周萍粽子店，其实没人叫周萍。

老板老周，名叫周跃新，老板娘叫朱冬萍，这样大家就懂了，周萍周萍，夫妻档嘛！

周老板是江西上饶人，1998年与妻子来杭州望江门闯荡，搬运、装修啊，干过很多的活。2005年，老周到城隍牌楼巷租了个店面卖早餐。一次偶然的机会，店里做早餐多了点糯米，老周拿来包了粽子，结果一售而空。

老周夫妻就上了心，专门研究粽子，配方调了许多次，最终试出杭州人爱的式样——肥瘦相间的肉裹进糯米里，粽子煮熟，肥油渗入，香口弹牙。

夫妻俩这么多年，有个道理摸得很透：杭州人嘴巴很刁的，没有点特色，生意真的做不过别人。

这不，粽子比拳头还大，也成了他们的另一特色。老周笑笑，“我这双手，这么多年，包习惯了，小的粽子包不来了......”

不仅杭州人爱吃，周萍粽子也火到了外地。“哈尔滨、齐齐哈尔那边订单最多。”老周说，很多都是外地游客来旅游时吃过，回去以后还特地快递来买，“一次快递费要七八十元，但他们照样买。”

老周说，北方人其实大都喜欢吃甜口的粽子，不过这几年蛋黄肉粽的销量也大起来了，“可能那边少有，被杭州带起来了吧，哈哈。”

老板娘还忙着洗粽叶、煮粽子，老周只顾自己，包好一个接一个，“哎，到这里快三十年了。睡过工地、拉过板车，酸甜苦辣吃个遍，每天这么多人来买我们粽子，成就感还是满满的。”他喃喃自语，嘴角的笑意却压不住。

五月的风裹着粽叶清香漫过街巷，端午的仪式感，从指尖缠绕的棉线开始。

在杭州，粽子绝不是简单的糯米点心，而是一场舌尖上的江南风物巡礼——甜咸？太小看我们了！今天带你解锁连老杭州都直呼地道的“粽子图鉴”。

传统手工粽

传统手工粽，是由野生粽叶经过清洗水煮，包入适量糯米，经过按压、叠粽、缠线、蒸煮。这种手法包出的粽子，最能在蒸煮时扣住叶香、米香与馅香。咸味有鲜肉粽、蛋黄肉粽、梅干菜肉粽、板栗肉粽……甜味有蜜枣粽、豆沙粽、红豆粽……

径山茶粽

在余杭径山，巧手的村民们以茶为基底，制作起了别具特色的清香茶粽。用径山茶、抹茶、红茶的茶汤浸泡糯米，以茶色代替酱油色，配上土猪肉与农家咸鸭蛋黄，口感软糯，满口茶香，解腻消食。径山茶粽有抹茶红豆、红茶蛋黄肉、紫米紫薯等多种口味，各种搭配总有一款能满足你。

灰汤粽

富阳湖源灰汤粽已有三百多年历史，特色是以稻草灰汤浸泡后的糯米制作，造就了它金黄软糯、粘滑细腻的特点，还带有独特的稻草清香。此外，湖源灰汤粽馅料多种多样，有豌豆、蜜枣、鲜肉、蛋黄、豆沙等。湖源窈口村源享工坊还研发出“一口粽”，它大小如烧麦，吃起来适口无负担，还可以配上红糖作为点心，非常美味。

雌雄粽

在临平塘栖，粽子竟是分“性别”的，“雄”粽是三角粽，“雌”粽是四角粽，也叫“斧头粽”；里面的馅也不同，“雄”粽不放馅或放藕丝，“雌”粽装红豆馅或是肉。

鲜肉乌米粽

采摘新鲜乌饭树枝叶，捣碎取汁，将糯米泡煮后，加入腌制好的鲜肉，用原生态粽叶将其包裹，煮出来的粽子口感香糯，带着满满的谷物香气。

黄荆粽

黄荆柴，学名黄荆，是一种药材。在临安区於潜镇，人们会将其烧成灰烬后浸泡糯米、包成粽子，煮熟后的粽子就像上了一层金黄色的釉。因为这层金黄，黄荆粽又被称为“黄金粽”。全糯米的实粽，一口下去，米香和植物清香很快会从食道回击味蕾，激起再吃一口的欲望。如果偏爱甜味，可以蘸着糖吃，或选择包着桂圆肉、甜豆沙的粽子。

畲族粽子

畲族粽子又称五节粽，在临安区太阳镇枫树岭畲族村，村民用菅叶将糯米包成管状，再用龙草捆扎成五节。包粽子时畲民常在糯米中加肉、红枣、绿豆、花生、鲜果等做馅，使粽子更加美味，粽子包好后在锅内要煮上一夜才能熟。

艾草粽

在临安区昌化镇还盛行吃艾草粽。由艾草汁液浸泡后的糯米，色泽浅绿明亮，不仅味美可口，还具有多种药用功效。当然，在食用时也需要注意个体差异和过敏史。

蜜枣鲜肉粽

在淳安县屏门乡最具特色的当属蜜枣鲜肉粽，将蜜枣和鲜肉包裹在一起，很好的解除了肥肉的油腻，使其别有一番味道，成为当地人舌尖上的至爱！

豆腐肉粽

在建德大同，还隐藏着另一款美食——豆腐肉粽。将石磨老豆腐切碎调味，配上五花肉，蒸煮后，豆香、肉香与米香层层交融。咬上一口，香辣嫩滑充斥口腔，是味蕾的享受。

建德辣粽

当南北在争吃甜粽子还是咸粽的时候，建德人已经吃上辣粽子了！建德的粽子属于微辣口感，糯米中包裹着芋头、鲜肉、辣椒，芋头加上辣味，再叠加肥肉的油，多重口感同时在舌尖绽放。

建德人的辣粽，除了芋头粽，还有豆腐粽、青豆肉粽、鸡肠萝卜粽……真的能把人香迷糊了！

看过了这么多的粽子

是不是心里手里都痒痒的

也想大显身手一下？

跟着这张图

咱们一起来包个粽子吧

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全国粽子千千万

最爱不过家乡味

鲜肉粽、灰汤粽、

黄荆粽、豆腐肉粽……来源 杭州日报、市农业农村局（市乡村振兴局）、上城发布