都市快报讯  1月6日，聚拢了中国高品质标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来第八年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。

今年，浙江有29家上榜餐厅，包括三钻餐厅2家，二钻餐厅5家，一钻餐厅22家。4座上榜城市为杭州、宁波、温州、台州，其中温州为2025年新开城。

阿外楼大酒店（南站店）、瓯江南·新派瓯菜（光影码头店）首次被评选为黑珍珠一钻餐厅。

杭州的上榜餐厅共18家，其中三钻餐厅1家、二钻餐厅4家、一钻餐厅13家，比去年新增2家。有7家餐厅连续8年在榜，分别为杭州西子湖四季酒店·金沙厅、解香楼（八盘岭路店）、三嚥阁La Villa Restaurant、西湖国宾馆·紫薇厅、桂语山房（满觉陇店）、曼殊怀石料理、兰轩村庄食坊。在竞争激烈中，有2家中餐餐厅突出重围荣获新上榜1钻餐厅，分别为如院、东富酒家（湘湖越界店）。

二线以下榜单城市壮大，一线新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，预示着精致餐饮消费步入新时代。

精致餐饮两大新趋势：纵深下沉、横向出海

与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘的消费模式不同，如今的消费者更加关注高品质，以及品牌带来的长期价值体验。美团核心本地商业CEO王莆中在致辞中表示，不管消费环境如何变化，总有一部分人要坚守最高的标准，总有一部分企业要承担既做好传承又做好创新的责任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。

目前，中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。

人们对地域饮食文化的热衷和探索，持续为精致餐饮提供新增长空间。美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力，2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。

与此同时，高品质中餐在海外也大放异彩，2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高，进一步验证了“黑珍珠”作为中国高品质餐饮最高代表，在国际市场的影响力和参考价值正在增强。

未来，黑珍珠会继续开拓海外世界，激发中外美食交流。王莆中表示，黑珍珠餐厅要到全球市场推广自己，进行互相的碰撞、学习并融合，美团将继续坚守初心，透过“黑珍珠”擦亮地方美食名片，向世界传播中国餐饮文化。

不只是美食榜

黑珍珠三大定位陪伴品质餐饮长期经营

会上，美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，人们对精致餐饮的需求并没有太大变化，但是承接需求的方式和供给产生了变化。这对餐厅经营能力提出了更高的要求，不仅仅是价格的下调，更是对菜品、服务和经营模式的重新思考。

在很多上榜餐厅主理人的心中，“黑珍珠”的价值不仅是一份美食行业榜单。作为“2025黑珍珠”新上榜餐厅代表，眉州东坡总裁梁棣表示，黑珍珠的要求其实也是顾客的要求，参照评选规则，餐厅从服务细节以及餐品独特性上都有了不少进步，上榜后，食客会有更多期待，服务质量、菜品品质都要有更高的要求才行。

与此同时，精致餐饮“线上化”变得愈加重要。浏览黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体验精致餐饮的质价比、再分享评价和笔记.....如今越来越多年轻人开始习惯在线上完成精致餐饮消费决策。2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中，95后、00后占比已达到28.6%，较去年同期增长8.5个百分点。

依托多年在餐饮行业沉淀的数字化能力，美团一直透过“黑珍珠”为上榜餐厅提供长期稳定的获客渠道，并通过线上数据资产沉淀反哺经营，帮商家扩容品牌价值，实现长期稳定的增长。数据显示，连续8年在榜“黑珍珠”的餐厅，线上日均访问量较首次上榜仍有平均30%的涨幅。

面对行业新需求、新机遇，会上，魏巍提出“黑珍珠”三大行业价值定位——“长期经营基建”“权威荣誉体系”“美食文化桥梁”，希望利用平台在餐饮行业的多年沉淀，做品质餐饮的长期陪伴者。黑珍珠不仅仅是榜单，也是商家长期发展的支持体系、品牌的信任背书、美食文化的传播者，为商家注入发展动力的同时，引领中国品质餐饮提质升级，帮助城市美食走向更大舞台，帮助更多精致餐饮出海。

与时代需求共振

更多城市孕育“黑珍珠”

“2025黑珍珠”上榜餐厅数量持续增长，并继续深挖低线城市，成功增开常州、温州、泉州、三亚4城，让瓯菜等更多地方特色美食通过榜单走向更大舞台。

新兴市场外，上海、北京、广州、成都、杭州、深圳仍是黑珍珠榜单主力，并呈现出地方菜系多元、多地摘钻、品牌扩容等趋势。

为进一步激发行业活力，黑珍珠持续面向在烹饪领域取得突出成就的优秀主厨颁发个人奖项。今年的黑珍珠年轻主厨奖，打破名额限制，同时颁发给了两位优秀的年轻主厨。黑珍珠餐厅指南负责人唐燕指出，希望借此鼓励更多优秀的年轻厨师勇于突破和创新，未来黑珍珠还会持续丰富榜单体系，助力行业升级。

会上，堪称网友心中的“全国十大名菜”——“2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖”同时出炉，这是全国首个大数据评选的精致餐饮菜品奖项，目的是为了倡导行业探索食材的无限可能和菜品的艺术性，而不是崇尚贵价食材。